【きょうの料理】トマトじゃこそうめん
トマトじゃこそうめん
| 料理名 | トマトじゃこそうめん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 高谷亜由 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月31日（水） |
さっぱりと冷製パスタのように仕立てた
「レパートリー倍増！夏のお助け麺レシピ」というテーマで、麺料理３品を紹介していました。ここでは、「トマトじゃこそうめん」の作り方になります。多めにつくって!お助けアイテムとしてじゃこの食感&香ばしさがやみつきのトッピング「カリカリじゃこ」の作り方も合わせて紹介です。冷ややっこやサラダにのせてもよし、ご飯に混ぜておにぎりにしてもおいしいです。
トマトじゃこそうめんの材料(2人分)
| そうめん | 3ワ(150g) |
カリカリじゃこ
| ちりめんじゃこ | 大さじ3 |
| 白ごま | 大さじ2 |
| トマト | (大)1コ(200g) |
| たまねぎ | 1/4コ |
| 青じそ | 5枚 |
A
| にんにく | (すりおろす)1かけ分 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | (粗びき)少々 |
トマトじゃこそうめんの作り方
1、【カリカリじゃこ】を作ります。フライパンにちりめんじゃこ(大3)、白ごま(大2)を入れて弱火にかけ、時々混ぜながらからいりし、カリッとしたら取り出します。
※じゃこと白ごまをからいりして、食感＆香ばしさをアップ
●冷蔵庫で2週間ほど保存可能。
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2、たまねぎ(1/4コ )はみじん切りにして5分間ほど水にさらし、水けをきります。トマト((大)1コ(200g) )は1.5cmの角切りに、青じそ(5枚 )はせん切りにします。
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3、大きめのボウルに下記Aを混ぜ合わせ、2のたまねぎとトマトを加えて混ぜ合わせます。
にんにく (すりおろす)1かけ分
レモン汁 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/2
黒こしょう (粗びき)少々
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4、鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめん(3ワ(150g) )をゆでます。袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、冷水で洗って水けをよくきります。
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5、4の麺を器に盛り3をかけ、1のカリカリじゃこ、青じそをのせて、トマトじゃこそうめんの完成。
※さっぱり味の食材で冷製サラダパスタ風にアレンジ！
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