【きょうの料理】トロトロれんこんと豆腐の白いスープ
トロトロれんこんと豆腐の白いスープ
| 料理名 | トロトロれんこんと豆腐の白いスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月1日（火） |
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れんこんが主役の滋味深い中国料理をウー・ウェンさんが紹介。ここでは「トロトロれんこんと豆腐の白いスープ」の作り方になります。白いれんこんと豆腐を煮込んだ白い食材を合わせたスープは、トロトロとして腹もちがよく体がポカポカ温まります。最初に煮出したえのきだけのうまみが、おいしさのポイントです！
トロトロれんこんと豆腐の白いスープの材料(2人分)
| れんこん | 150g |
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| えのきだけ | 1袋(100g) |
A
| 水 | カップ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
B
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
トロトロれんこんと豆腐の白いスープの作り方
1.えのきだけ(1袋(100g))は根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐします。
鍋に入れてAの水(カップ2)・酒(大さじ1)を加え、中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分間煮ます。
–
2.れんこん(150g)はピーラーで薄く皮をむき、すりおろします。
絹ごし豆腐(150g)は別のボウルに入れ、菜箸で混ぜてトロトロにつぶします。
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3.1に2のれんこんと豆腐を加えて中火にし、再び煮立ってから5分間ほど煮ます。
とろみがついたら、Bの塩(小さじ1/3)・黒こしょう(粗びき 少々)・ごま油(小さじ1)を順に加えて味を調えます。
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