【きょうの料理】ドライカレー
ドライカレー
| 料理名 | ドライカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 塩田ノア |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月6日（火） |
しっかり炒めて日持ちよく
明日もおいしい！まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「ドライカレー」の作り方になります。牛ひき肉と野菜の水けをよくとばして炒め、蒸し暑い時季でも数日間もちます。翌日は、冷たいまま炊きたてのご飯に混ぜ、野菜を添えてピラフ感覚で。温かいうどんやラーメンにのせてもＯＫ。
ドライカレーの材料(2人×2回分)
| 牛ひき肉 | 250g |
| たまねぎ | 1コ |
| にんじん | 1本 |
| セロリ(茎) | 1本分 |
| ピーマン | 2コ |
A
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
B
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| ガラムマサラ(あれば) | 少々 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
●サラダ油・塩・こしょう
ドライカレーの作り方
1.たまねぎ(1コ)、にんじん(1本)、セロリ(茎 1本分)はみじん切りにします。
ピーマン(2コ)はヘタと種を除き、粗みじん切りにします。
ピーマン以外は、なるべく細かいみじん切りに。フードプロセッサーを使ってもOK。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛ひき肉(250g)を炒めます。
そぼろ状にほぐれたらAのにんにく(みじん切り) 1かけ分、しょうが(みじん切り) 1かけ分と塩（小1/2）、カレー粉(大1)を加え、さらにしっかりと炒めます。
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3.1のたまねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜がしんなりとして、水けがなくなるまで6～7分間ほど炒めます。
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4.ピーマンを加えてサッと炒め、Bのトマトケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1とカレー粉大さじ1を加えてよく混ぜ、塩・こしょう各少々で味を少し濃いめに調えます。火を止め、ガラムマサラ(あれば 少々)をふって混ぜます。
※カレー粉を2回に分けて加える
●保存性をよくするためにも、ここで野菜の水分をしっかりとばしてから調味します。
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5.器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、4を1/4量ずつかけて、ドライカレーの完成。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。
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