【きょうの料理】ナぃスディップ
ナぃスディップ
| 料理名 | ナぃスディップ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月31日（火） |
パンを添えて
「キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがナスづくしの料理5品を紹介。ここでは、「ナぃスディップ」の作り方になります。パンはもちろん、生野菜のつけて食べても美味。
ナぃスディップの材料(つくりやすい分量)
| なす | 2コ(200g) |
A
| アンチョビ(フィレ) | 5枚(10g) |
| パセリ | 1枝(6g) |
| にんにく | 少々 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| フランスパン・ラディッシュ | 各適量 |
●揚げ油・オリーブ油
ナぃスディップの作り方
1.なす(2コ(200g))はしまむきにし、一口大の乱切りにします。皮は炒め物用にとっておきます。
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2.揚げ油を170℃に熱し、1のなすを3～4分間素揚げし、油をきり粗熱をとります。
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3.Aのアンチョビ(フィレ 5枚(10g))・パセリ(1枝(6g))・にんにく(少々)・クミンパウダー(小さじ1/3)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)となすをフードプロセッサーに入れ、なすの皮を少し残る程度にかくはんします。
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4.3を器に盛り、オリーブ油適量を回しかけます。フランスパン・ラディッシュ(各適量)を添えます。
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