【きょうの料理】ハンバーグ
ハンバーグ
| 料理名 | ハンバーグ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月9日（火） |
2021年11月9日のNHK系【NHKきょうの料理】では、土井善晴さんにより「ハンバーグ」のレシピが紹介されました。余計なものは入れない、かる～い気持ちでつくるほうが、おいしくできるとわかるハンバーグです。
ハンバーグの材料(2～3人分)
| 合いびき肉 | 250g |
| たまねぎ(みじん切り) | 200g |
| 食パン(6枚切り) | 1/2枚 |
| 牛乳 | カップ1/4 |
| 卵 | (S)1コ |
A
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ナツメグ | 少々 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
ソース
| 練りがらし | 小さじ1/2～1 |
| トマトケチャップ | カップ1/3 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 野菜の蒸し煮 | 適量 |
●サラダ油
ハンバーグの作り方
- 食パン(6枚切り 1/2枚)はちぎってボウルに入れ、牛乳(カップ1/4)を加えて浸す。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強火で熱し、たまねぎ(みじん切り 200g)を炒めます。焼き色がついたら、皿に取り出して冷まします。
- 大きめのボウルに合いびき肉(250g)を入れて1、2、卵((S)1コ)、Aの塩(小1/2)、ナツメグ(少々)、黒こしょう(粗びき 少々)を加え、軽く混ぜます。
- 手にサラダ油を薄く塗ります。3を2～3つに分け、1つずつだ円形にまとめます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）と4を入れて中火にかけます。
- 焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして7～8分間蒸し焼きにします。中まで火が通ったら、器に盛って野菜の蒸し煮(適量)を添えます。
- ソースを作ります。耐熱容器に練りがらし(小1/2～1)を入れます。6のフライパンの余分な油を拭き取り、トマトケチャップ(カップ1/3)、ウスターソース(大1)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。練りがらしの入った容器に注ぎ入れて混ぜ合わせ、ハンバーグにかけます。
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