【きょうの料理】バターチキンカレー
バターチキンカレー
| 料理名 | バターチキンカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 水野仁輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月2日（水） |
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時間をかけずにできるのに味は本格的、スパイシーすぎないので家族みんなが喜ぶカレーを紹介。ここでは、「バターチキンカレー」の作り方になります。まろやかな味わいで人気の、バターチキンカレー。出かける前に肉をつけておけば、あとは焼いて煮るだけ！鶏肉の半量はタンドリーチキンとして、半量はカレーとして食べます。
バターチキンカレーの材料(3～4人分)
| 鶏もも肉(から揚げ用) | 600g |
マリネ液
| プレーンヨーグルト(無糖) | 50g |
| にんにく(すりおろす)・しょうが(すりおろす) | 各1かけ分 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| トマトケチャップ・粉チーズ・はちみつ | 各大さじ1 |
| レモン汁 | 1/2コ分 |
| 塩 | 小さじ1 |
| グリーンアスパラガス(根元から1/3の皮をむき、4～5等分に切る) | 5本 |
| トマトピュレ | 40ml |
| 生クリーム | カップ1/2 |
| バゲット(薄切り) | 適量 |
●バター
バターチキンカレーの作り方
1.ボウルニマリネ液のプレーンヨーグルト(無糖 50g)・にんにく(すりおろす)・しょうが(すりおろす 各1かけ分)・カレー粉(大さじ2)・トマトケチャップ・粉チーズ・はちみつ(各大さじ1)・レモン汁(1/2コ分)・塩(小さじ1)を混ぜ合わせ、鶏もも肉(から揚げ用 600g)を加えてもみ込みます。
肉の表面にぴったりと密着するようにラップをかけ、冷蔵庫で30分間、できれば2時間おきます。
※鶏肉にしっかりとマリネ液のをもみ込みます。ヨーグルトやはちみつが入っているので、辛みがやさしくなる。
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2.フライパンにバター40gを熱し、1の鶏肉をマリネ液ごと加えます。強めの中火で約10分間、鶏肉に完全に火が通るまで焼きます。
半量は器に取り出し、タンドリーチキンとして食べます。
※表面に強い焼き色がつくくらいに、しっかりと焼くとうまみが凝縮される。汁けがとび、表面に脂が出てくるまで焼くこと。
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3.2のフライパンにグリーンアスパラガス(根元から1/3の皮をむき、4～5等分に切る 5本)とトマトピュレ(40ml)、生クリーム(カップ1/2)を加えます。弱火にしてふたをし、5分間ほど煮ます。
※表面がフツフツと煮立つ程度の火加減を保ちながら煮ます。
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4.アスパラガスに火が通ってカレーがトロッとしてきたらでき上がり。器に盛り、2のタンドリーチキン、バゲット(薄切り 適量)を添えます。
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