【きょうの料理】パクチーと魚介のマリネサラダ
パクチーと魚介のマリネサラダ
| 料理名 | パクチーと魚介のマリネサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| コーナー | 生放送ＣＯＯＫ９ |
| 料理人 | 荻野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月25日（木） |
メキシコのサラダを
毎月最終木曜日の谷原章介さん＆後藤アナの新シリーズ「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、荻野恭子さんが「パクチーと魚介のマリネサラダ」を生クッキング。メキシコなどの「セビーチェ」をご家庭で簡単に！ライム果汁＆塩で味付けし、パクチーの香りが引き立つサラダに仕上げます。アボカドをくずしながらいただきます。
パクチーと魚介のマリネサラダの材料(２人分)
| パクチー | 1株 |
| えび(殻付き無頭) | 4匹 |
| ゆでだこ | 70g |
| 紫たまねぎ(たまねぎ可) | 1/4コ(50g) |
| トマト | 1コ(100g) |
| 青とうがらし(生) | 1～2本 |
| アボカド | 1コ |
A
| ライム果汁(レモン汁)) | 大さじ1～1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2～3/4 |
パクチーと魚介のマリネサラダの作り方
１．えび(殻付き無頭) 4匹は背ワタを取り熱湯で2～3分間ゆでて殻をむき、厚みを半分に切ります。ゆでだこ（70g）は薄いそぎ切りにします。
–
２．パクチー（1株）は根は食感が残る程度に粗みじん切りの大きさ（3～4㎜角）を目安に刻みます。茎は根と同じくらいの大きさに切り、葉は少し大きめのざく切りにします。
–
３．紫たまねぎ(たまねぎ可) 1/4コ(50g)は縦に薄切りに、トマト 1コ(100g)はヘタを取り1㎝角に切ります。青とうがらし(生) 1～2本はヘタを取り種ごと小口切りにします。
–
４．ボウルに1.2.3すべてを入れて、下記Aを加え和えます。
ライム果汁(レモン汁)) 大さじ1～1と1/2
塩 小さじ1/2～3/4
–
５．アボカド（1コ）は縦半分に切って種を外し皮を剥いて器に盛ります。4を彩りよく盛り、パクチーと魚介のマリネサラダの完成。
