【きょうの料理】パクチーオイル
パクチーオイル
| 料理名 | パクチーオイル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | Mako |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月17日（火） |
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香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「パクチーオイル」の作り方になります。パクチーににんにく、赤とうがらしを合わせて。パンチのある香りが食欲をそそります。エスニック料理にはもちろんのこと、チャーハンに混ぜ込んだり、焼き肉のたれがわりに使ったりと、万能です。
パクチーオイルの材料(つくりやすい分量)
| パクチー | 5～6株(約60g) |
| にんにく | 3かけ |
| 赤とうがらし(ヘタと種を除き小口切り) | 3～4本分(3～4g) |
| サラダ油 | カップ1/2 |
●塩
パクチーオイルの作り方
1.パクチー(5～6株(約60g))は根があれば粗く刻み、分けておきます。茎と葉も粗く刻みます。
にんにく(3かけ)はつぶし、粗みじんに切ります。
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2.小鍋ににんにくと赤とうがらし(ヘタと種を除き小口切り 3～4本分(3～4g))、パクチーの根を入れ、サラダ油(カップ1/2)を加えてから弱火にかけます。
それぞれの香りがたってきて火が入ったら火を止め、残りのパクチーを入れてよく混ぜます。
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3.2に塩小さじ1/2を加えてさらに混ぜます。粗熱が取れたら密閉容器に移します。
●保存:冷蔵庫で3か月間
タグ：Mako(多賀正子)
