【きょうの料理】パプリカの肉巻き焼きガーリック風味
パプリカの肉巻き焼きガーリック風味
| 料理名 | パプリカの肉巻き焼きガーリック風味 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | マロン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月31日（火） |
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カラフル夏野菜をたっぷり使ったボリュームおかずの特集。ここでは、「パプリカの肉巻き焼きガーリック風味」の作り方になります。肉に巻かれて程よく火が通ったパプリカは、とっても甘くてジューシー。にんにくを揚げた香ばしい油で焼き、さらに、にんにく入りのおろしだれをかけた、スタミナ満点の肉巻きおかずです。
パプリカの肉巻き焼きガーリック風味の材料(2人分)
| パプリカ(赤・黄) | 各1コ |
| 豚バラ肉(薄切り) | 8枚(約180g) |
| にんにく | 2かけ |
| たまねぎ(付け合わせ用) | (大)1/2コ |
おろしだれ
| たまねぎ | (大)1/2コ |
| にんにく・しょうが | 各1かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒・酢 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みそ | 小さじ2 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油・かたくり粉
パプリカの肉巻き焼きガーリック風味の作り方
1.パプリカ(赤・黄 各1コ)は縦に四つ割りにしてヘタと種を除き、さらに縦に4等分に切ります。
豚バラ肉(薄切り 8枚(約180g))は塩・黒こしょう各少々をふります。
にんにく(2かけ)は横に薄切りにし、芯を除きます。
たまねぎ(付け合わせ用 (大)1/2コ)は、スライサーなどで薄切りにし、水にさらして水けをよくきります。
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2.おろしダレを作ります。
たまねぎ((大)1/2コ)、にんにく・しょうが(各1かけ)はすりおろします。
赤とうがらし(1本)は半分にちぎり、種を除きます。
ボウルに上記としょうゆ(大2)、みりん(大1と1/2)、酒・酢(各大1)、砂糖(大1/2)、みそ(小2)、ウスターソース(小1)を合わせ、よく混ぜます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ3と1のにんにくを入れて弱火で熱します。
にんにくが色づいたら、すぐボウルで受けたざるにあけて、にんにくチップと油に分けます。
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4.パプリカは、赤・黄各2本を1組にし、両端を少し出して豚肉でしっかりと巻きます。
肉の部分にかたくり粉適量をふり、薄くまぶします。
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5.3のフライパンにボウルの油を戻して強めの中火で熱し、4を並べ入れます。
豚肉がカリッとして色づき、火が通ったら取り出します。
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6.5のフライパンに2のおろしダレを入れて中火で煮立てます。とろみが出てきたら黒こしょう少々をふり、つやが出るまで煮詰めます。
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7.器に1のたまねぎを敷いて5をのせ、6のおろしダレをかけます。
3のにんにくチップとパセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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