きょうの料理

料理名	パプリカの肉詰め　マッシュポテト添え
番組名	NHKきょうの料理
料理人	栗原はるみ
放送局	NHK
放送日	2015年3月12日（木）

 

やさしい和風だしの肉詰め

栗原はるみのふたりの週末ごはん～から、「パプリカの肉詰め　マッシュポテト添え」のレシピです。大きなパプリカと小さなピーマンにギュッとお肉を詰めて、やさしい和風だしで煮込みます。じゃがいもにひと工夫するだけの簡単なマッシュポテトを添えて、和洋の組み合わせをお楽しみください。

パプリカの肉詰め　マッシュポテト添えの材料(２人分)

 

パプリカ(赤)	(大)1コ
ピーマン	(大)2コ
たまねぎ	1/2コ(100g)
合いびき肉	400g
卵	1コ
だし	カップ2

(A)

しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ3
砂糖	大さじ2

(水溶きかたくり粉)

かたくり粉	大さじ1/2～1
水	大さじ1
赤とうがらし	(小口切り)1本分
マッシュポテト	全量
マスタード	適宜
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
小麦粉	適量
サラダ油	少々

(マッシュポテト)

じゃがいも	2コ(300g)
生クリーム	カップ1/2
牛乳	大さじ2
塩・こしょう	各少々

 

 

パプリカの肉詰め　マッシュポテト添えの作り方

 

マッシュポテトをつくる

 

1.じゃがいも(2コ(300g))は皮をむき、四つ割りにする。よく洗って鍋に入れ、じゃがいもがかぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10～15分間、十分柔らかくなるまでゆでる。

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2.鍋の湯を捨て、なめらかになるまでつぶす。

生クリーム(カップ1/2)と牛乳(大2)を加えて混ぜ、塩・こしょう(各少々)で味を調える。

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パプリカの肉詰めをつくる

 

1.パプリカ(赤 (大)1コ)、ピーマン((大)2コ)はそれぞれ縦半分に切ってヘタと種を除き、ワタも取る。たまねぎ(1/2コ(100g))はみじん切りにする。

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2.ボウルに合いびき肉(400g)、卵(1コ)、塩(小1/2)、こしょう（少々）を入れてよく混ぜ合わせ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。

※たまねぎを加える前にしっかり混ぜて、粘りを出すのがコツ!

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3.パプリカとピーマンの内側に小麦粉(適量)を薄くふる。2を詰めて表面を平らにならす。

※カーブの奥まで隙間がないように詰めましょう。

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4.フライパンにサラダ油(少々)を熱し、3を肉の面を下にして入れて強火で焼く。

焼き色がついたら裏返して焼き、焼き目がついたら火を止める。

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5.鍋にだし(カップ2)とAのしょうゆ(大3)、みりん(大3)、砂糖(大2)を合わせて火にかける。煮立ったら4のパプリカを加えて落としぶたをし、弱火で約5分間煮る。

ピーマンを加えて落としぶたをし、さらに約10分間煮る。

※大きさが違うので、時間差で煮汁に加えます。

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6.かたくり粉(大1/2～1)と水(大1)を混ぜ合わせて水溶きかたくり粉をつくる。

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7.5の落としぶたを取り、赤とうがらし((小口切り)1本分)を加えて少し煮る。6の水溶きかたくり粉を加えて軽くとろみをつける。

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8.器に盛り、マッシュポテト(全量)を添えて、パプリカの肉詰め　マッシュポテト添えの完成。好みでマスタード(適宜)を添えて食べる。

※和風の味なので、ご飯と漬物やちりめんざんしょうなどもよく合います!