【きょうの料理】パプリカチキングリル
パプリカチキングリル
| 料理名 | パプリカチキングリル |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有元葉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月11日（月） |
風味よいチキングリル
【マリネが決め手！夏のしみこみおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「パプリカチキングリル」の作り方になります。赤パプリカをペースト状にして鶏肉をマリネし、シンプルに焼いた一品。冷めてもおいしいです。淡白な鶏むね肉がパプリカで深みのある味わいに仕上がります。イカやアジなどもマリネ液によく合います。
パプリカチキングリルの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 2枚(400g) |
A
| パプリカ | (赤/ヘタと種を取ってザク切り)1コ分 |
| パプリカパウダー | 大さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1/2～1 |
| にんにく | 1かけ |
| 赤とうがらし | (ヘタと種を取る)1/2～1本 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 好みの葉野菜 | 適量 |
| レモン | (くし形切り)適量 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
パプリカチキングリルの作り方
1、マリネ液をつくる。下記Aをすべてフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
パプリカ (赤/ヘタと種を取ってザク切り)1コ分
パプリカパウダー 大さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2～1
にんにく 1かけ
赤とうがらし (ヘタと種を取る)1/2～1本
塩 小さじ2/3
–
2、鶏むね肉(2枚(400g))は余分な脂を除いて塩(適量)をふり、1時間ほどおく。水分が出てきたら紙タオルで拭き取る。
–
3、バットに鶏肉を入れ、1を両面にたっぷり塗り、ラップまたはステンレス製のふたをして30分～1時間ほどおいて味をなじませる。
※30分～1時間ほどおくと香りよく味もしみる。マリネした状態で、冷蔵庫で1日間保存可能。
–
4、オーブンに入れて使えるタイプのフライパンを中火で熱し、オリーブ油(適量)を入れて3を加え、少し焼く。
–
5、220℃に温めたオーブンに4をフライパンごと入れ、20～25分間ほど焼き、上面にこんがりと焼き色をつける。
※ロースターで焼く場合は、網に直接のせて強にセットする。魚焼きグリルの場合も同様にのせ、中火にする。どちらも両面を16～25分間、様子をみながら焼き色がつくまで焼く。
–
6、器に盛り、オリーブ油(適量)をかける。好みの葉野菜(適量)を食べやすく切って添え、レモン((くし形切り)適量)を搾り、パプリカチキングリルの完成。
–
タグ：有元葉子
