【きょうの料理】パルミエ
パルミエ
| 料理名 | パルミエ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | いがらし ろみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月21日（木） |
ひと口パイ「パルミエ」
フランス語で「シュロの葉」を意味するひと口パイ「パルミエ」の作り方の紹介です。グラニュー糖をまぶしたパイシートを折りたたんで切ります。焼きあがりがハート形になるかわいらしいスイーツです。
パルミエの材料(約20枚分)
| 冷凍パイシート(20X20cm) | 1枚 |
| グラニュー糖 | 適量 |
パルミエの作り方
●冷凍パイシート(20X20cm 1枚 200～230g)は常温に少しおき、解凍しておく。
●オーブンは180度に温めておく。
1、パイシートの両面にグラニュー糖(適量)をまんべんなくふりかけ、生地を半分に折って折り目をつけ、開く。
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2、表面にはけで薄く水を塗り、両端から中心に向かって、均等の幅になるように2回ずつ生地を折る(片側3等分)。
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3、片側にはけで薄く水を塗り、両側を中心で合わせ、しっかり密着させる。
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4、ラップで包んで冷凍庫に入れ、5～10分間冷やす。
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5、箸から1㎝幅に切り表面にグラニュー糖をまぶし、オーブン用の紙を敷いた天板に間隔をあけて並べる。
※焼くと生地が膨らむので、十分に間隔をあけておく
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6、180度に温めたオーブンで20～25分間焼く。粗熱が取れるまで天板の上で冷ます。
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7、器に盛り、パルミエの完成。
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