【きょうの料理】ピエロギ
ピエロギ
| 料理名 | ピエロギ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 荻野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/20（火） |
2023/6/20のNHK【きょうの料理】では、荻野恭子さんにより「ピエロギ」のレシピが紹介されました。ホクホクのマッシュポテトに、こんがりと炒めた豚肉のソースが相性抜群！ポーランドでは、キャベツの酢漬けや炒めたきのこを包むことも。揚げたり、ゆでたりしてもおいしいです。
ピエロギの材料(20コ分)
| ギョーザの皮 | 20枚 |
マッシュポテト
| じゃがいも | 2コ(250g) |
| 牛乳 | カップ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
ソース
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| たまねぎ(粗みじん切り) | 1/4コ分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
●サラダ油
ピエロギの作り方・レシピ
- マッシュポテトを作ります。
じゃがいも(2コ(250g))はよく洗い、皮ごとたっぷりの湯でゆでます。竹串を刺してみてスッと通ったら、水気を切ってボウルに移し、熱いうちに麺棒などでつぶします。
牛乳(カップ1/4)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)を加え、なめらかになるまで混ぜます。 - ソースを作ります。
豚バラ肉(薄切り 100g)は塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)をまぶして粗みじん切りにします。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を炒めます。脂が出てきたらたまねぎ(粗みじん切り 1/4コ分)を加え、焼き色がつくまでよく炒め、水大さじ2を加えてなじませます。 - ギョーザの皮20枚に1を1/20量ずつのせ、半分に折って半月形に包みます。
閉じ目を指でしっかりと押さえます。 - 別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の半量を並べ、ふたをして弱火で7～8分間焼きます。途中で上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出します。残りも同様に焼きます。
器に盛り、2をかけ、パセリ(みじん切り)大さじ1を散らします。
タグ：荻野恭子
