【きょうの料理】ピクルスのサンラータン
ピクルスのサンラータン
| 料理名 | ピクルスのサンラータン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | どいちなつ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月21日（月） |
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暑くなると重宝するのが自家製ピクルス。料理研究家のどいちなつさんが酸味と甘さのバランスがよく、毎日のおかずにも活用できる便利なピクルスの作り方を紹介。ここでは、「ピクルスのサンラータン」の作り方になります。卵のフワットロッの食感と、やさしい酸味がうれしいスープ。
ピクルスのサンラータンの材料(2人分)
| 中国風ピクルス | (汁けをきる)40g |
A
| 顆粒チキンスープの素(中国風)・紹興酒(または酒)・しょうゆ | 各小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 1/2かけ分 |
水溶きかたくり粉
| 水・かたくり粉 | 各小さじ1 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 中国風ピクルスの漬け汁・ラーユ | 各適量 |
●塩・黒こしょう(粗びき)
ピクルスのサンラータンの作り方
1.中国風ピクルス((汁けをきる)40g)は食べやすい大きさの斜め切りにします。
水溶きかたくり粉の水・かたくり粉 各小さじ1は混ぜ合わせておきます。
●「中国風ピクルス」＝＞レシピはこちら
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2.鍋に水カップ1と1/2とAの顆粒チキンスープの素(中国風)・紹興酒(または酒)・しょうゆ(各小さじ1)・しょうが(すりおろす 1/2かけ分)を入れ、中火にかけます。
沸騰したら、水溶きかたくり粉を回し入れ、ゆるめにとろみをつけます。
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3.2のスープを混ぜながら溶き卵(1コ分)を回し入れます。
卵に火が通ったら1のピクルスを加え、塩・黒こしょう各少々で味を調えます。
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4.器に盛り、中国風ピクルスの漬け汁・ラーユ(各適量)を加えて好みの味にします。
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