【きょうの料理】ピーマンの肉詰め トマトジュース煮
ピーマンの肉詰め トマトジュース煮
| 料理名 | ピーマンの肉詰め トマトジュース煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 井原裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月30日（火） |
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グリーン夏野菜をおいしく食べるレシピ特集。ここではピーマンを使った「ピーマンの肉詰め トマトジュース煮」の作り方になります。トルコの詰め物料理「ドルマ」からヒントを得た一品。丸ごと1コのピーマンに詰めるので、肉ダネがふっくら、しっとり仕上がります。おなじみの肉詰めとは一味違うピーマン料理、ぜひ試してみてください。
ピーマンの肉詰め トマトジュース煮の材料(2人分)
| ピーマン | 6コ(200g) |
肉ダネ
| 合いびき肉 | 200g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
A
| 水 | カップ1/2 |
| トマトジュース(無塩) | カップ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ミントの葉 | 適宜 |
●小麦粉・オリーブ油
ピーマンの肉詰め トマトジュース煮の作り方
1.ピーマン(6コ(200g))は上部を薄く切り落とし、種を取ります。
たまねぎ(1/2コ(100g))はみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分30秒間かけ、粗熱を取ります。
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2.ボウルにパン粉(大3)と牛乳(大3)を入れて湿らせ、合いびき肉(200g)、1のたまねぎ、にんにく(すりおろす 小1/3)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を加えて粘りが出るまで混ぜます。
ピーマンの内側に小麦粉をふって余分な粉を落とし、肉だねをそれぞれ2～3回に分けてきっちり詰めます。
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3.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2の肉の面を下にして立てて焼きます。
焼き色がついたら転がしながらサッと焼き、Aの水(カップ1/2)・トマトジュース(無塩 カップ1と1/2)・塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・こしょう(少々)を順に加えます。
煮立ったらふたをして弱火で10分間煮ます。
器に盛り、好みでミントの葉(適宜)をのせ、オリーブ油小さじ1を回しかけます。
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