【きょうの料理】ピーマンの肉詰め
ピーマンの肉詰め
| 料理名 | ピーマンの肉詰め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月17日（月） |
ピーマンの肉詰めをひと工夫
放送60周年記念シリーズ「新家庭料理の定番60」というテーマで、ここでは、「ピーマンの肉詰め」の作り方になります。ピーマンは種もワタも取らないことで、粉を使わなくても肉ダネがはがれにくくなります。ピーマンを下にしてフライパンに並べ、ふたをして蒸し焼きにし、返す手間もいりません。
ピーマンの肉詰めの材料(2人分)
| ピーマン | 4コ |
A
| 合いびき肉 | 150g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| かたくり粉・トマトケチャップ・中濃ソース | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
B
| トマトケチャップ・中濃ソース | 各大さじ1 |
| ピザ用チーズ | 50g |
ピーマンの肉詰めの作り方
1.ピーマン(4コ)は縦半分に切り、中央に1cmほど切り込みを入れます。種とワタは取らず、ヘタは堅いところを除きます。
※切り込みを入れると焼くときに空気が抜け、肉ダネがよりはがれにくくなる。
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2.Aの合いびき肉(150g)・たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)・パン粉(大さじ3)・牛乳(大さじ2)・かたくり粉・トマトケチャップ・中濃ソース(各大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜて8等分し、1の種を下からしっかり詰め、ピーマンを下にして油をひかずにフライパンに並べます。
※肉ダネは加熱すると盛り上がるので、表面を手で少しつぶしておくとよい。
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3.混ぜ合わせたBのトマトケチャップ・中濃ソース(各大さじ1)とピザ用チーズ(50g)を等分にのせてふたをし、弱めの中火で5～6分間焼き、火を弱めてさらに4～5分間加熱します。
※途中で裏返さなくても、ふたをして蒸し焼きにすればしっかり火が通る。
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4.ピーマンの肉詰めの完成。
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