【きょうの料理】フライドポテト
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フライドポテト
料理名 | フライドポテト |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 坂田阿希子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2021年6月15日(火) |
コメント
定番料理をワンランクアップ!ここでは、「フライドポテト」の作り方になります。カリッ&ホクッの食感と驚きの甘さは、ゆでたじゃがいもをひと晩おき、高温でしっかりと揚げきることでつくれます。
フライドポテトの材料(つくりやすい分量)
じゃがいも | 5~6コ(750g) |
揚げ油
サラダ油・ラード | 各適量 |
●粗塩
フライドポテトの作り方
1.じゃがいも(5~6コ(750g))は皮ごとよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで、中火で竹串がスッと通るまでゆでます。ざるに上げて冷まし、冷蔵庫でひと晩おきます。
4~6等分のくし形に切ります。
2.厚手の鍋に揚げ油(サラダ油とラード)を注ぎ、中火で180℃に熱します。1を入れ、色づいてきたら時々混ぜます。泡が少なくなったら強火にし、色がしっかりとつくまで揚げます。
3.バットに上げて油をきり、粗塩少々をふります。
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