フライドポテト
| 料理名 | フライドポテト |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月15日（火） |
定番料理をワンランクアップ！ここでは、「フライドポテト」の作り方になります。カリッ＆ホクッの食感と驚きの甘さは、ゆでたじゃがいもをひと晩おき、高温でしっかりと揚げきることでつくれます。
| じゃがいも | 5～6コ(750g) |
| サラダ油・ラード | 各適量 |
1.じゃがいも(5～6コ(750g))は皮ごとよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで、中火で竹串がスッと通るまでゆでます。ざるに上げて冷まし、冷蔵庫でひと晩おきます。
4～6等分のくし形に切ります。
2.厚手の鍋に揚げ油(サラダ油とラード)を注ぎ、中火で180℃に熱します。1を入れ、色づいてきたら時々混ぜます。泡が少なくなったら強火にし、色がしっかりとつくまで揚げます。
3.バットに上げて油をきり、粗塩少々をふります。
タグ：坂田阿希子
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