【きょうの料理】フレッシュトマトケチャップ
フレッシュトマトケチャップ
| 料理名 | フレッシュトマトケチャップ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 白崎裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/8/26（月） |
2024/8/26のNHK系【きょうの料理】では、白崎裕子さんにより「フレッシュトマトケチャップ」のレシピが紹介されました。凝縮された野菜のうまみを楽しめる手作りケチャップ。
フレッシュトマトケチャップの材料(200～250gできる)
| トマト | 4コ(600g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| にんにく | 1/2かけ |
A
| みりん(本みりんを使用) | カップ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 酢(あれば米酢) | 大さじ1・1/2 |
B
| 粗塩 | 小さじ2/3 |
| 白こしょう(なければこしょう)・シナモンパウダー | 各少々 |
フレッシュトマトケチャップの作り方・レシピ
- トマト たまねは縦半分に切り、フードプロセッサー(またはミキサー)に入れます。
たまねぎ 1/4コ(50g)、にんにく1/2かけを加え、なめらかになるまで1分間ほどかくはんします。 - 大きめの鍋(直径20～22cm/酸に強いもの)に移してAのみりん(本みりんを使用 カップ1/2)・ローリエ(1枚)・酢(あれば米酢 大さじ1・1/2)を加え、強火にかけます。
- 沸騰したら中火にし、1/3量以下になるまで30分間ほど煮ます。
沸騰直後は大きく泡立つが、この段階ではアクは取らず、次第に泡が落ち着き、少し煮詰まったところで、表面に浮いた白いアクを軽く取ります。 - へらでかき混ぜて鍋底が見えるようになったら、Bの粗塩(小さじ2/3)・白こしょう(なければこしょう)・シナモンパウダー(各少々)を加えて混ぜ、1〜2分間煮ます。火から下ろし、冷まします。
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