【きょうの料理】フレッシュトマトソースのニョッキ
![](https://osarai-kitchen.com/img/2018/08/CIMG3132-300x225.jpg)
フレッシュトマトソースのニョッキ
料理名 | フレッシュトマトソースのニョッキ |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 土井善晴 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2018年8月2日(木) |
コメント
ここでは、「フレッシュトマトソースのニョッキ」の作り方になります。私がいちばんおいしいなって思うトマトソースです。ただ煮詰めるだけで、トマトの風味を一ミリもそこなわない。そのつどつくる、パスタでも、ニョッキでもオールマイティのフレッシュトマトソースです。
フレッシュトマトソースのニョッキの材料(2人分)
フレッシュトマトソース
トマト | 2コ(360g) |
オリーブ油 | 大さじ4 |
砂糖 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/2 |
ニョッキ
じゃがいも | 2コ(260g) |
塩 | 少々 |
かたくり粉 | 50g |
パルメザンチーズ(すりおろす) | 適量 |
フレッシュトマトソースのニョッキの作り方
1.じゃがいも(2コ(260g))は皮をむき、大きさをそろえて三~四つに切ります。
–
2.大きめの鍋に1と水を入れて、ごく静かに煮立つような火加減で加熱し、煮立ってから15~20分間煮くずれないように柔らかくゆでます。
–
3.じゃがいもをゆでている間に、トマト(2コ(360g))はヘタを取り、2~3cm角に切ります。
–
4.直径18cmほどの鍋にフレッシュトマトソースの角切りしたトマト・オリーブ油(大さじ4)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を全部入れて中火にかけます。
時々混ぜて4~5分間程度、トマトの形が少し残るくらいまで煮ます。
–
5.じゃがいもを取り出し、ボウルに移してへらで押さえてつぶし、塩(小1/2)とかたくり粉(50g)を手で混ぜます。
まとまれば一口大に握り、形を作ります。
–
6.鍋に湯を沸かし、静かに煮立ったところに5を入れてゆでます。
浮き上がればゆで上がり。
–
7.網じゃくしですくって、直接器に盛り、4のトマトソースをかけます。
食べるときにパルメザンチーズ(すりおろす 適量)をかけます。
タグ:土井善晴