【きょうの料理】ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ
ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ
| 料理名 | ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月30日（火） |
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ここでは、「ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ」の作り方になります。ブロッコリー、カリフラワーは冬にぜひ食べたい食材です。野菜のうまみがたっぷり出た豆乳のポタージュは、朝食や、風邪のひきはじめにもおすすめです。
ブロッコリーとカリフラワーのポタージュの材料(2～3人分)
| ブロッコリー | 1/2コ |
| カリフラワー | 1/2コ |
| たまねぎ | 1/4コ |
| じゃがいも | 1/2コ(70g) |
| 豆乳(無調整) | カップ1と1/2 |
●塩・黒こしょう(粗びき)
ブロッコリーとカリフラワーのポタージュの作り方
1.ブロッコリー(1/2コ)、カリフラワー(1/2コ)は小房に分けます。
たまねぎ(1/4コ)は横に7～8mm厚さの薄切りにします。
じゃがいも(1/2コ(70g))は皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切り、サッと洗っておきます。
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2.鍋に水カップ1と1を入れ、ふたをして火にかけます。
煮立ったら弱めの中火にし、柔らかくなるまで10～15分間煮ます。
※水の量は、野菜の高さの半分程度まで。少なめの水で蒸し煮にして、じっくり味を引き出す。
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3.火から下ろし、鍋の中で、マッシャーなどで粗くつぶ。豆乳(無調整 カップ1と1/2)を加えて混ぜ、弱火で温めます。
塩小さじ1/3を加え、味を調えます。
※フォークでつぶしてもよい。
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4.器に盛り、黒こしょう少々をふります。
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