【きょうの料理】プティ ブッシュド・ノエル
プティ ブッシュド・ノエル
| 料理名 | プティ ブッシュド・ノエル |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 柳瀬久美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/18（月） |
2023/12/18のNHK【きょうの料理】では、柳瀬久美子さんにより「プティ ブッシュド・ノエル」のレシピが紹介されました。逆さまにしたカップケーキにチョコクリームを塗って、木の切り株に見立てます。
プティ ブッシュド・ノエルの材料(直径7cmのマフィン型8コ分)
ココアカップケーキ
| 卵 | 2コ(110～120g) |
| 砂糖 | 60g |
| 薄力粉 | 90g |
| ココアパウダー(無糖) | 10g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| 米油(またはサラダ油) | 40ml |
| 牛乳 | 20ml |
チョコクリーム
| 板チョコレート(カカオ分70%以上) | 30g |
| 生クリーム(乳脂肪分42%) | カップ1 |
| 砂糖 | 小さじ1強(5g) |
| 好みのジャム | 適量 |
| チョコレートペン・ココアパウダー(無糖)・粉砂糖 | 各適量 |
プティ ブッシュド・ノエルの作り方・レシピ
- 卵2コ(110～120g)をボウルに割り入れて砂糖60gを加え、高速のハンドミキサーで4分間ほど泡立てます。
生地をすくい上げて落とし、積み重なった筋がしばらく消えないくらいになればOKです。
低速のハンドミキサーで30秒間ほどかくはんし、生地のきめを整えます。 - 薄力粉90g、ココアパウダー(無糖)10g、ベーキングパウダー小さじ1/4を合わせ、ボウルにふるい入れます。
- 泡をつぶさないように、ゴムべらでボウルの底から大きくすくって混ぜます。だいたい粉が見えなくなればOKです。
- 別のボウルに米油(またはサラダ油)40ml、牛乳20mlを入れて3の生地の一部を加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。
マヨネーズ状になったら3に戻し入れ、ゴムべらで大きく、ムラなく混ぜます。 - 紙ケースを敷いた型に等分に入れ、180℃に温めたのオーブンで20～25分間焼きます。
中央を押して弾力が出ていれば焼き上がり。紙ケースごと型から出し、網の上で冷まします。 - チョコレート(カカオ分70%以上)30gを小さく割って金属製のボウルに入れ、60℃の湯煎にかけて溶かします。
湯煎から外し、生クリーム(乳脂肪分42%)カップ1のうち約大さじ2を加え、すぐに泡立て器で混ぜます。これを数回くり返し、トロリとしたら残りの生クリームと砂糖小さじ1強(5g)を一度に加えて混ぜます。
ボウルの底を氷水に当て、ハンドミキサーで泡立てます。 - 5を紙ケースから外して横半分に切り、ジャムを塗ってはさみます。
逆さまにして持ち、6をパレットナイフで適量とり、上から側面へ塗ります。
まな板にのせてならし、側面にフォークで筋をつけます。 - チョコレートペン適量を湯につけてゆるめ、先端を切って3に渦巻き状に絞ります。茶こしでココアパウダー(無糖)・粉砂糖各適量をふります。
タグ：柳瀬久美子
