【きょうの料理】ベトナム風ひき肉入り卵焼き
ベトナム風ひき肉入り卵焼き
| 料理名 | ベトナム風ひき肉入り卵焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有元葉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/8（月） |
2023/5/8のNHK【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「ベトナム風ひき肉入り卵焼き」のレシピが紹介されました。有元さんがベトナムを旅したときに屋台で出合った味。フライパンの中で小分けにして焼くのがポイント。形や大きさは気にせずに。いろいろあったほうが楽しいのです。
ベトナム風ひき肉入り卵焼きの材料(2～3人分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| 卵 | 4コ |
A
| 香菜の根・にんにく(各みじん切り) | 各大さじ1 |
| ヌクマム(ベトナムの魚醤/ナムプラーでもよい) | 大さじ2 |
| 香菜の葉(ざく切り) | 適量 |
●ごま油(白)・こしょう
ベトナム風ひき肉入り卵焼きの作り方・レシピ
- フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、Aの材料の香菜の根・にんにく(各みじん切り 各大さじ1)・を入れて炒めます。
香りがたったらひき肉を加えて中火にし、肉汁が透明になったらひき肉がパチパチとはねるまで、ほぐしながら炒めます。
ヌクマム、こしょう適量を加え、炒め合わせます。 - ボウルに卵をざっと溶きほぐし、1を加えて混ぜます。
- フライパンをきれいにしてごま油大さじ2を中火で熱し、2を流し入れます。
菜箸3～4本でざっとかき混ぜ、固まってきたら菜箸で食べやすい大きさにザックリと分けます。
底に焼き色がついたら1コずつ上下を返し、両面をこんがりと焼きます。
器に盛り、香菜の葉をのせます。
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