【きょうの料理】ベリーシロップ
ベリーシロップ
| 料理名 | ベリーシロップ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺 有子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月16日（木） |
漬け込むタイプのシロップ
【ほめられスイーツ】ということで、「ベリーシロップ」の作り方の紹介です。ブルーベリーとラズベリーの種類のベリーを加熱せず、漬け込むタイプのシロップの作り方になります。りんご酢を加えるところがポイント！今回は酸味が柔らかくてフルーツと相性がよい、りんご酢を加えて仕上げます。
ベリーシロップの材料(でき上がり約500ml分)
| ブルーベリー | 150g |
| ラズベリー | 150g |
| グラニュー糖 | 240g |
| りんご酢 | 60ml |
ベリーシロップの作り方
1.ブルーベリー(150g)とラズベリー(150g)は合わせてよく洗い、水けをしっかりきる。保存瓶にグラニュー糖(240g)の1/4量を入れ、ベリーの1/3量を加える。
●グラニュー糖はブルーベリーとラズベリーを合わせた重量80%
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2.1にグラニュー糖の1/4量、ベリーの1/3量を順に加える。この作業をもう1回繰り返す。
最後に残ったグラニュー糖を加え、ふたをするようにベリーを覆う。
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3.2にりんご酢(60ml)を回しかける。
※りんご酢を加えると砂糖が溶けやすくなり、ベリーの実も柔らかくなるので、早く漬かる。酢の殺菌効果で保存性も高まる。
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4.ふたをして冷蔵庫に入れる。1～2日間おきに瓶をふって均等にしながら、グラニュー糖が溶けてなじむまで10日間ほど漬けて、ベリーシロップの完成。
※漬けている間に時々瓶をふると、砂糖がベリー全体に行き渡ってよくなじみ、早く漬かる。
※冷蔵庫で2～3週間保存可能
【フルーツシロップの楽しみ方】
ヨーグルトやアイスクリームのソースに。。
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