【きょうの料理】ベーコンホイコーロー
ベーコンホイコーロー
| 料理名 | ベーコンホイコーロー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月10日（木） |
ご飯のおかわり必至
【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、１品を７分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「ベーコンホイコーロー」の作り方になります。
キャベツとベーコンの炒め物を、味噌と砂糖をベースに甘辛くピリッと豆板醤の効いたホイコーローの味つけに仕上げます。菜の花の色とほろ苦さが、春ならではのアクセント！野菜は堅いものから順に加え下ゆでしましょう。
ベーコンホイコーローの材料(2人分)
| 春キャベツ | 2枚(200g) |
| 菜の花 | 1/2ワ(100g) |
| ベーコン(薄切り/ハーフサイズ) | 4枚 |
A
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 酒・水 | 各大さじ1 |
●塩・サラダ油
ベーコンホイコーローの作り方
1.春キャベツ(2枚(200g))は軸と葉に分け、軸はそぎ切り、葉はザク切りにする。菜の花(1/2ワ(100g))は根本を落とし、長さを3等分に切る。ベーコン(薄切り/ハーフサイズ 4枚)は長さを3等分に切る。
–
2.鍋に湯を強火で沸かして塩(少々)を入れ、1のキャベツの軸を加え、ひと混ぜする。キャベツの葉、菜の花を順に加えて堅めにゆで、全部一緒にざるに上げ、へらで押し付けるようにして水けをよくきる。
※堅いものから順に加える。
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3.小さいボウルにAのみそ(大1と1/2)、砂糖(大1/2)、豆板醤(小1)、酒・水(各大1)を順に加えながらよく混ぜ、合わせ調味料をつくる。
※野菜をゆでる間に、調味料の準備を、液体はあとから加えると混ぜやすい。
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4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ベーコンをサッと炒める。
2の野菜を加え、3を回し入れ、大きく混ぜ合わせて味をなじませる。
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5.器に盛り、ベーコンホイコーローの完成。
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