ポテサラずし
| 料理名 |
ポテサラずし |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
笠原将弘 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/12/13（火） |
2022/12/13のNHK【きょうの料理】では、
笠原将弘さんにより「
ポテサラずし」のレシピが紹介されました。すしのシャリをポテトサラダにするという、笠原さんのアイデアレシピ。ご飯でつくるより軽やかで口当たりがやさしく、どんどん食べられます。
ポテサラずしの材料(3～4人分)
| じゃがいも(男爵) |
3コ(300g) |
| まぐろ(刺身用/さく) |
100g |
| サーモン(刺身用/さく) |
100g |
A
B
C
| 細ねぎ(小口切り) |
3本分 |
| 大根(すりおろす) |
50g |
| 塩 |
少々 |
| ミニトマト(薄い輪切りにする) |
4コ分 |
| レモン(半月形に切る) |
2枚 |
●塩・マヨネーズ・酢・黒こしょう(粗びき)
ポテサラずしの作り方・レシピ
- じゃがいも(男爵)3コ(300g)はひと口大に切り、塩少々を加えた水とともに鍋に入れ、強火でゆでます。柔らかくなったら鍋の湯だけを捨て、中火にかけて水分をとばします。
じゃがいもをボウルに移し、Aの酢(大さじ1)・薄口しょうゆ・みりん(各小さじ2)をからめて熱いうちにマッシャーなどでざっくりとつぶします。
粗熱が取れたらマヨネーズ大さじ3を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
- まぐろ(刺身用/さく)100gはひと口大のそぎ切りにし、Bのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)であえて5分間おいて汁気をふき取ります。
サーモン(刺身用/さく)100gもひと口大のそぎ切りにし、塩少々をふって5分間おいて水気をふき取ります。
- 酢適量を加えた水を手につけながら、1をひと口大に丸め、2の刺身を1切れずつのせて形を握りずし状に整えます。
まぐろの上に混ぜ合わせたCの細ねぎ(小口切り 3本分)・大根(すりおろす 50g)・塩(少々)を適量のせます。サーモンの上にミニトマト1枚をのせ、黒こしょう少々をふります。
器に盛り、レモン(半月形に切る)2枚を添えます。
