【きょうの料理】ポテトコロッケ
ポテトコロッケ
| 料理名 | ポテトコロッケ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 津端英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月16日（火） |
シンプルな「ポテトコロッケ」
【冬のご長寿ごはん】つばたさんちのキッチンガーデンより、「ポテトコロッケ」の作り方の紹介です。愛知県春日井市で丹精こめてつくり上げた「キッチンガーデン（家庭菜園）」で作物を育て、半自給自足の生活を送る津端英子さん。畑でとれたじゃがいもでつくる、シンプルな「ポテトコロッケ」です。
ポテトコロッケの材料(24コ分)
| じゃがいも | 7コ(900g) |
| 牛ひき肉 | 200g |
| たまねぎ | 1コ(220g) |
| 溶き卵 | 2コ分 |
| 強力粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | (粗びき)適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
ポテトコロッケの作り方
1、じゃがいも(7コ(900g) )は洗い、蒸気の上がった蒸し器で皮ごと蒸す。たまねぎ(1コ(220g) )はみじん切りにする。
–
2、フライパンにオリーブ油(適量 )を熱し、牛ひき肉(200g )を炒める。肉の色が変わったらたまねぎを加え、塩(適量)・黒こしょう((粗びき)適量)をふる。たまねぎが少し透き通ってくるまで炒める。
–
3、1のじゃがいもにスッと串が通るようになったら、皮をむいてすり鉢に入れ、すりつぶす。
–
4、3に2を加えて混ぜ、24コの俵形にまとめる。強力粉(適量 )をまぶして溶き卵(2コ分 )を全体につけ、パン粉(適量 )をまぶす。
–
5、揚げ油(適量)を熱し、こんがりと色づくまで4を揚げ、油をきる。
–
6、器に盛り、ポテトコロッケの完成。
タグ：津端英子
