【きょうの料理】ポトフ
ポトフ
| 料理名 | ポトフ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/12/4（水） |
2024/12/4のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「ポトフ」のレシピが紹介されました。ゆっくりじっくり煮込むから、肉と野菜はホロホロ、スープはうまみたっぷり。野菜はかぶやごぼう、れんこんなどお好みで。冷めてもおいしく食べられます。
ポトフの材料(3～4人分)
| 豚スペアリブ(豚肩ロースの塊や豚バラ肉の塊などでもよい) | 4本(500g) |
| キャベツ(または白菜) | 1/2コ(400g) |
| たまねぎ | 2コ(400g) |
| にんじん | 2本(400g) |
| じゃがいも | 2コ(200g) |
| セロリ | 1本(100g) |
| 固形スープの素(洋風) | 3コ |
| 好みのハーブ | 適量 |
| ベーコン(塊) | 100g |
| 好みのソーセージ | 4本 |
| 塩 | 小さじ1(肉の重量の約1%) |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
ポトフの作り方・レシピ
- スペアリブは水けを拭き、塩、黒こしょうをふって手ですり込みます。
大きめの鍋に入れてしっかりとかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかけます。
キャベツは芯をつけたまま半分に切ります。たまねぎは縦半分に切ります。
にんじんは長さを半分に切ります。じゃがいもは皮をむきます。
セロリは根元をピーラーでむいて長さを半分に切ります。 - 1の鍋の湯が沸騰したらアクを除き、1の野菜を堅いものから順に加えます。
スープの素、ハーブを加え、再び沸騰したらボコボコ沸くくらいの弱火にしてふたをし、1時間煮ます。
途中で様子を見て湯から出ている野菜は上下を返し、湯が少なければ足します。 - 食べやすく切ったベーコン、ソーセージを加え、弱火のまま5分間ほど煮ます。
味をみて塩・黒こしょう各適量で調え、食べやすく切って器に盛ります。
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