【きょうの料理】ポークソテー 粒マスタードソース
ポークソテー 粒マスタードソース
| 料理名 | ポークソテー 粒マスタードソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月8日（水） |
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豚肉を使った手軽にできる洋風おかずをご紹介。ここでは、「ポークソテー 粒マスタードソース」の作り方になります。豚肉の旨みをソースにも活用したシンプルなポークソテー。ジューシーな厚切りロース肉に、酸味の効いたソースが相性抜群です。
ポークソテー 粒マスタードソースの材料(2人分)
| 豚ロース肉(3cm厚さ) | 2枚(400g) |
A
| 水 | 大さじ3 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
●塩・こしょう・サラダ油
ポークソテー 粒マスタードソースの作り方
1.豚ロース肉(3cm厚さ 2枚(400g))は常温に戻して水気を拭き、塩小さじ1/2～2/3、こしょう適量をしっかりとふります。
–
2.フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉をへらで押さえながら、1分～1分30秒間焼きます。
弱火にし、さらに2分間焼きます。再び強火にし、裏返して1分間焼きます。弱火にし、さらに2分間焼いて取り出します。
アルミ箔で包んで5分間ほど休ませます。
–
3.フライパンの脂を拭き、Aの水(大さじ3)・白ワイン(大さじ2)・砂糖(小さじ1/2)を順に入れて中火にかけます。粒マスタード(大1)を加え、軽く煮詰めてなじませます。
アルミ箔に残った肉汁ごと豚肉を戻し入れて、一度沸いたら火を止め、器に盛ってソースをかけます。
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