【きょうの料理】ポークソテーのきのこソース
ポークソテーのきのこソース
| 料理名 | ポークソテーのきのこソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月2日（水） |
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栗原はるみと谷原章介がお届けする「おいしいのきっかけ」。ここでは、「ポークソテーのきのこソース」の作り方になります。きのこを細かく刻んで、香りのいいソースをつくります。カリッと焼いた豚肉の表面にたっぷりのせれば、秋のおいしいごちそうに。バゲットにはさむとまたおいしい！
ポークソテーのきのこソースの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚(200g) |
きのこソース(つくりやすい分量)
| 生しいたけ | 6～8枚(120g) |
| マッシュルーム(ホワイト・ブラウン) | 各1パック(計200g) |
| たまねぎ | 1/2個(100g) |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 20g |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| タイム(乾) | 少々 |
| レモン(半分に切る) | 1個分 |
| 粗塩・たこのポテトサラダ・バゲット | 各適宜 |
●塩・こしょう・サラダ油・黒こしょう(粗びき)
ポークソテーのきのこソースの作り方
1.ソースを作ります。
生しいたけ(6～8枚(120g))、マッシュルーム2種(ホワイト・ブラウン) 各1パック(計200gは石づきを除き、みじん切りにします。
たまねぎ(1/2個(100g))は細かいみじん切りにします。
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2.フライパンにオリーブ油(大1)とバター(20g)を弱火で熱し、にんにく(みじん切り 小2)を炒めます。
香りが出たら、きのこ、たまねぎを加え、水分をとばすように中火で8～10分間炒めます。
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3.全体がしんなりしたら弱火にし、さらに8～10分間じっくりと炒めます。
しょうゆ(大1/2)、はちみつ(小1)を加えて塩、こしょう（各少々）で味を調え、タイム(乾 少々)を加えて火を止めます。
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4.豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(200g))は筋切りをして両面に塩・こしょう各少々をまぶします。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を焼きます。
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5.両面がカリッとして中まで火が通ったら、器に盛ります。
きのこソース適量をのせて黒こしょう少々をふり、レモン(半分に切る 1個分)を添えます。
好みで粗塩、黒こしょう適宜、たこのポテトサラダ、バゲット各適宜を添えます。
