【きょうの料理】ポークソテーふきのとうみそソース
ポークソテーふきのとうみそソース
| 料理名 | ポークソテーふきのとうみそソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松田美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月31日（水） |
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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「ポークソテーふきのとうみそソース」の作り方になります。旬の短いふきのとう。今しか味わえない春の味覚をぜひ家庭でも！定番のふきみそも、松田流ならモダンな食べるソースに。ポークソテーにたっぷりとのせて、ほろ苦い風味を堪能してください。
ポークソテーふきのとうみそソースの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用/2cm厚さのもの) | 2枚(250g) |
| ふきのとう | 6コ(60g) |
A
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/3 |
| レモン汁・酒 | 各大さじ2 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
B
| 酒 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
●小麦粉・オリーブ油・酒・バター・こしょう
ポークソテーふきのとうみそソースの作り方
1.豚肩ロース肉(豚カツ用/2cm厚さのもの 2枚(250g))は筋を切り、Aのにんにく(すりおろす 小さじ1/3)・レモン汁・酒(各大さじ2)・みそ(大さじ1/2)・こしょう(少々)をからめて15分間おきます。紙タオルで汁気を押さえ、小麦粉（適量）を全体に薄くふります。
ふきのとう(6コ(60g))は茶色くなっている外葉は取り除き、四つ割りにして芯を除きます。
Bの酒(大さじ2)・みそ(大さじ1/2)・薄口しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせます。
2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べてふたをします。3分間ほどして焼き色がついたら上下を返して1分間焼き、酒大さじ1を回しかけます。
再びふたをして2～3分間焼いて火を通し、食べやすく切って器に盛ります。
3.きれいにしたフライパンにバター大さじ1を入れて中火で溶かし、ふきのとうを加えて炒めます。味をみながら合わせたBを加え、全体がなじむまで炒めます。
2の豚肉の上にかけ、こしょう少々をふります。
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