【きょうの料理】ポークビンダルー風カレーのレシピ・水野仁輔&伊藤盛|おさらいキッチン        

【きょうの料理】ポークビンダルー風カレー

ポークビンダルー風カレー

料理名 ポークビンダルー風カレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 水野仁輔&伊藤盛
放送局 NHK
放送日 2021年6月14日(月)

コメント

カレー研究家による「ポークビンダルー風カレー」の作り方になります。酸味が特徴のインドカレーを、甘酢漬けで豪華に!シャキシャキのらっきょうは漬け汁ごと加えてアクセントに。まろやかな酸味が後を引きます。

ポークビンダルー風カレーの材料

豚バラ肉(焼き肉用/厚め) 400g
らっきょうのスパイス甘酢漬け(半分に割る) 8粒分(約60g)
らっきょうのスパイス甘酢漬けの漬け汁 カップ3/4
A
たまねぎ(2cm幅のくし形に切る) 1コ分(250g)
にんにく(すりおろす) 3かけ分(15g)
しょうが(すりおろす) 1かけ分(10g)
小さじ1弱
トマトピュレ 大さじ3
スパイス4種
コリアンダーパウダー 大さじ1
クミンパウダー 小さじ2
レッドチリパウダー 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
ココナツミルク カップ3/4
ご飯(温かいもの) 適量
●サラダ油・塩

ポークビンダルー風カレーの作り方

1.フライパンにサラダ油大さじ2をひいてAのたまねぎ(2cm幅のくし形に切る 1コ分(250g))・にんにく(すりおろす 3かけ分(15g))・しょうが(すりおろす 1かけ分(10g))・塩(小さじ1弱)を入れます。

水カップ3/4を注ぎ、ふたをして中火で10分間ほど、たまねぎがトロッと柔らかくなるまで煮ます。

2.別のフライパンに豚バラ肉(焼き肉用/厚め 400g)を入れて中火で両面に焼き色がつくまで炒めます。

らっきょうのスパイス甘酢漬け(半分に割る 8粒分(約60g))とらっきょうのスパイス甘酢漬けの漬け汁(カップ3/4)を加え、ふたをしてごく弱火で10分ほど煮ます。

「らっきょうのスパイス甘酢漬け」=>レシピはこちら

3.1のふたを開けて、たまねぎをへらでつぶしながらきつね色になるまで炒めます。水分がとんだらトマトピュレ(大3)を加え、しっかり炒め合わせます。

火を止めて下記のスパイス4種を加え、余熱で1~2分間よく炒めます。

コリアンダーパウダー 大さじ1
クミンパウダー 小さじ2
レッドチリパウダー 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2

4.3に2を煮汁ごと加え、ココナツミルク(カップ3/4)と水カップ3/4を加えて中火で沸騰させます。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮ます。

5.味をみて塩適宜で調え、ご飯(温かいもの 適量)とともに器に盛ります。

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

カレーの人気レシピ

第1位

らっきょうの冷やしカレー

らっきょうの冷やしカレー

らっきょう 60グラム きゅうり 2分の1本 フルーツトマト 2コ しば漬け ・・・

第3位

トマトと牛乳でつくるチキンカレー

トマトと牛乳でつくるチキンカレー

ごはんよりナンやパン等にあうカレーです。朝から食べてもいいくらい、軽い味に仕上がります。鶏肉も ・・・

第4位

カレー風味 豚のしょうが焼き

カレー風味 豚のしょうが焼き

生姜焼きが好きで週2ペースで作っているのですが、何かアクセントが欲しいです。そこで、一風買った ・・・

その他のカレーのレシピはこちら => カレーのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ