【きょうの料理】ポーク＆えび紙カツ
ポーク＆えび紙カツ
| 料理名 | ポーク＆えび紙カツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月5日（水） |
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栗原はるみさんの「キッチン日和」シリーズ。ここでは、「ポーク＆えび紙カツ」の作り方になります。カリッと香ばしく、いつもと違う食感が楽しめる2種類のカツ。紙のように薄くのばすので、少ない油で手軽に揚げられます。
ポーク＆えび紙カツの材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 約400g |
| えび(大/無頭/殻付き) | 8匹(約200g) |
| 溶き卵 | 1～2コ分 |
| パン粉 | 適量 |
| キャベツ(せん切り)・からし・レモン(くし形に切る) | 各適量 |
| クリーミーポテサラ | 適量 |
A
| トマトケチャップ・豚カツソース | 各大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油
ポーク＆えび紙カツの作り方
1.豚肩ロース肉(塊 約400g)は1㎝厚さに切って4枚用意します。軽く筋切りをし、ラップではさんで麺棒でたたき、薄くのばします。
2.えび(大/無頭/殻付き 8匹(約200g))は殻をむき、背に深めの切り込みを入れて背ワタを除きます。
3.豚肉と同様にラップではさみ、麺棒で約2倍の大きさになるまでたたいて薄くのばします。
4.豚肉とえびに塩・こしょう各少々をふって下味をつけ、茶こしで両面に小麦粉を薄くまぶします。
5.4を溶き卵(1～2コ分)にくぐらせ、パン粉(適量)をまぶします。
6.フライパンに揚げ油を1～2㎝深さまで入れて170～180℃に熱し、5の豚肉とえびをそれぞれ両面ともカリッと揚げ、油をよくきります。
7.器に6の豚肉とえびを盛り、キャベツ(せん切り)・からし・レモン(くし形に切る)・クリーミーポテサラ(各適量)、Aのトマトケチャップ・豚カツソース(各大さじ3)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせたソースを添えます。
●「クリーミーポテサラ」＝＞レシピはこちら
