【きょうの料理】マーボー春雨
マーボー春雨
| 料理名 | マーボー春雨 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/22（月） |
2024/7/22のNHK系【きょうの料理】では、陳建太郎さんにより「マーボー春雨」のレシピが紹介されました。ピリ辛でうまみたっぷりの煮汁を吸った春雨は、戻し方がポイント！
マーボー春雨の材料(2人分)
| 緑豆春雨(乾) | 40g |
| 豚ひき肉 | 100g |
A
| 豆板醤(トーバンジャン) | 大さじ2/3 |
| 甜麺醤(テンメンジャン/またはみそ) | 大さじ2/3 |
| にんにく・しょうが(各すりおろす) | 各小さじ1/2 |
B
| ぬるま湯(または水) | カップ1・1/2 |
| 紹興酒(または酒)・しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ねぎ(みじん切り) | 10cm分 |
●サラダ油・ごま油
マーボー春雨の作り方・レシピ
- 春雨(乾)40gはバットに入れ、たっぷりのぬるま湯を注いで30分間以上おき、戻します。
POINT
ぬるま湯のかわりに水を注ぎ、冷蔵庫に一晩おいて戻してもよい。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉 100gを入れてよく炒めます。
肉から出た脂が透明になったら、火を止めてAの豆板醤(トーバンジャン 大さじ2/3)・甜麺醤(テンメンジャン/またはみそ 大さじ2/3)・にんにく・しょうが(各すりおろす 各小さじ1/2)を加えて混ぜます。
再び強めの中火にかけ、香りがたつまで炒め、Bのぬるま湯(または水 カップ1・1/2)・紹興酒(または酒)・しょうゆ(各大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)・こしょう(少々)を加えて煮立たせます。 - 春雨の水けをきって食べやすく切り、2に加えて3分間煮ます。
ねぎを加え、ごま油小さじ1/2を回しかけて混ぜます。
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