【きょうの料理】モチモチ れんこん＆豆腐白玉のごまクリームソース
モチモチ れんこん＆豆腐白玉のごまクリームソース
| 料理名 | モチモチ れんこん＆豆腐白玉のごまクリームソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 田中愛子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月14日（水） |
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「子どもが喜ぶごはん」シリーズ。今回は野菜をふんだんに使ったおやつ。ここでは、「モチモチ れんこん＆豆腐白玉のごまクリームソース」の作り方になります。ビタミンCや食物繊維たっぷりのれんこん入りと、たんぱく質が豊富な豆腐入り、2種類の白玉だんごをごま風味のソースでいただきます。
モチモチ れんこん＆豆腐白玉のごまクリームソースの材料(4人分)
れんこん白玉
| れんこん | 150g |
| 白玉粉 | 100～120g |
豆腐白玉
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| 白玉粉 | 100～120g |
ごまクリームソース
| 練りごま(白) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 生クリーム | 大さじ6 |
| 白ごま | 適宜 |
モチモチ れんこん＆豆腐白玉のごまクリームソースの作り方
1.レンコン白玉の生地を作ります。
れんこん(150g)は皮をむいてすりおろします。
白玉粉100gをボウルに入れてれんこんを汁ごと加え、手でよく練り混ぜます。
耳たぶくらいの堅さになるまで、様子を見ながら少しずつ白玉粉(20g)を加えて混ぜます。
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2.とうふ白玉の生地を作ります。
別のボウルに白玉粉100gを入れて絹ごし豆腐(150g)をちぎって加え、1と同様に、様子を見ながら白玉粉(20g)を加え、耳たぶくらいの堅さにします。
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3.ボウルにごまクリームソースの練りごま(白 大さじ2)・砂糖(大さじ2)・生クリーム(大さじ6)を順に加えてよく混ぜます。
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4.鍋にたっぷり湯を沸かします。
1と2の生地をそれぞれ12等分にして丸め、中央を少しへこませて中央に入れます。
浮き上がってきてからさらに数十秒間ゆで、網じゃくしなどで引き上げて冷水にとります。
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5.4の水けをきって器に盛り、3のソースを適量ずつかけます。好みで、白ごま少々をふります。
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