【きょうの料理】モロヘイヤのひき肉炒め
モロヘイヤのひき肉炒め
| 料理名 | モロヘイヤのひき肉炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 長谷川あかり |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/8/13（火） |
2024/8/13のNHK【きょうの料理】では、長谷川あかりさんにより「モロヘイヤのひき肉炒め」のレシピが紹介されました。イタリア料理の『サルシッチャ』をイメージした香ばしい肉ダネに、モロヘイヤの爽やかな香りととろみが相性抜群！パスタにのせても。
モロヘイヤのひき肉炒めの材料(2人分)
| モロヘイヤ | 150g |
肉ダネ
| 豚ひき肉 | 200g |
| 絹ごし豆腐 | 1/4丁(75g) |
| ピザ用チーズ | 20g |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/4 |
| ナツメグ(または粗びき黒こしょう) | 小さじ1/8 |
●オリーブ油・酒・塩
モロヘイヤのひき肉炒めの作り方・レシピ
- モロヘイヤ 150gは根元から1cmを切り落としてよく洗い、水気をきります。葉と茎に分け、茎は3～4㎝長さに切ります。
それぞれたっぷりの水につけて約10分間おき、ざるに上げて水気をきります。
肉ダネの豚ひき肉(200g)・絹ごし豆腐(1/4丁(75g))・ピザ用チーズ(20g)・かたくり粉(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)・ナツメグ(または粗びき黒こしょう 小さじ1/8)はよく混ぜ合わせます。 - フライパンにオリーブ油小さじ2をひき、肉ダネを木べらで大きめにすくって並べます。
中火にかけ、焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら木べらでザックリとくずしながら炒めます。 - 火が通ったらモロヘイヤの茎を加え、約1分間炒めます。モロヘイヤの茎の葉、酒大さじ1を加えてざっと炒め合わせ、塩1つまみをふって混ぜ合わせます。味をみて塩適量で調えます。
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