【きょうの料理】ヨーグルトチキンカレー
ヨーグルトチキンカレー
| 料理名 | ヨーグルトチキンカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月14日（火） |
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「ヨーグルト」にみそ、キムチ、納豆などと合わせた最強発酵レシピを、舘野真知子さんが紹介。ここでは、「ヨーグルトチキンカレー」の作り方になります。カレーのベースは、鶏肉を柔らかくするために一晩つけ込んだヨーグルト。うまみとコクと、さっぱり風味の、爽やか夏カレーです。
ヨーグルトチキンカレーの材料(2人分)
| 鶏手羽元 | 6本 |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 200g |
A
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| にんじん | 1/3本(70g) |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 10g |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| ししとうがらし | 6本 |
| ミニトマト | 8コ |
| ガラムマサラ(あれば) | 小さじ1/2 |
| ご飯 | 茶碗2杯分 |
●塩・オリーブ油・小麦粉・みそ
ヨーグルトチキンカレーの作り方
1.鶏手羽元(6本)は身離れをよくするために骨の脇に切り込みを入れ、ジッパー付き保存袋に入れ、プレーンヨーグルト(無糖 200g)、塩小さじ1を加えてよくもんでなじませ、冷蔵庫に一晩おきます。
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2.Aのたまねぎ(1コ(200g))・にんじん(1/3本(70g))・にんにく(1かけ)・しょうが(10g)の野菜はみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒めます。
香りがたったら中火でたまねぎとにんじんを加えて炒め、油がなじんだら端に寄せる。あいたところにカレー粉(大1)を加え、焼きつけるようにして炒めます。
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3.香ばしい香りが出てきたら小麦粉大さじ1を加え、さらにしっかりと全体を炒めます。
野菜に小麦粉がなじみ、小さなそぼろ状になるまで約3分間混ぜながら炒めます。
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4.1の手羽元とヨーグルトごと加えて炒めます。
肉に火が通ったら水カップ1と1/2を加え、ふたをして10分間煮ます。
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5.みそ大さじ1とはちみつ(大1)を加えて味を調えます。
ししとうがらし 6本の軸を切って加え1分間煮て、ヘタを取ったミニトマト(8コ)を加えてサッとに煮ます。
ガラムマサラ(あれば 小1/2)を加え、ひと煮立ちさせます。
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6.器にご飯(茶碗2杯分)を盛り、5をかけます。
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