【きょうの料理】レモンアイシングケーキ
レモンアイシングケーキ
| 料理名 | レモンアイシングケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月24日（水） |
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旬のレモンを使った絶品スイーツのご紹介。ここでは、「レモンアイシングケーキ」の作り方になります。サックリと軽やかなケーキは、バターの程よい塩気とレモンの香りがアクセント。レモンアイシングがシャリシャリと心地よく、さわやかな甘さの余韻が残ります。
レモンアイシングケーキの材料(直径18cmの丸型1台分)
| バター(有塩) | 100g |
| 砂糖 | 80g |
| はちみつ | 20g |
| レモンの皮(国産/すりおろす) | 1コ分 |
A
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵 | 2コ |
レモンアイシング
| 粉砂糖 | 50g |
| レモン汁 | 約小さじ2 |
レモンアイシングケーキの作り方
●作る前にしておくこと
・バター(有塩 100g)は常温で柔らかく戻します。
・Aの薄力粉(120g)・ベーキングパウダー(小さじ1)は混ぜ合わせてふるいます。
・型は水でサッとぬらし、底と側面にオーブン用の紙を敷きます。
・卵(2コ)はボウルに溶きほぐし、風呂より少し熱い湯(45℃)で湯煎してスプーンで混ぜながら人肌に温めます。
・オーブンは200℃に温めます。
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1.ボウル(直径20cmが最適)に常温で柔らかく戻したバター(有塩 100g)を入れて低速のハンドミキサーで軽く混ぜます。
砂糖(80g)、はちみつ(20g)を加え、ハンドミキサーの中～高速で白っぽくなるまで2分間ほど混ぜます。
レモンの皮(国産/すりおろす 1コ分)は少量を仕上げ用に残し、ボウルに加えます。
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2.ふるっておいたAの薄力粉(120g)・ベーキングパウダー(小さじ1)の半量を加えます。
ハンドミキサーのスイッチを入れずにざっと混ぜてから低速にし、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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3.人肌に温めた溶き卵(2コ)を少しずつ加え、ハンドミキサーの中速でなめらかになるまで混ぜます。
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4.残りのAをふるい入れ、ゴムべらでツヤが出るまで、しっかりと混ぜます。
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5.準備した型に4を入れ、表面をスプーンの背でならし、中央を少しくぼませます。
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6.天板にのせ、200℃のオーブンで10分間焼きます。
180℃に下げて15～25分間焼きます。中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
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7.乾いた布巾を2枚重ねてのせ、30～40分間おいて粗熱を取る(完全に冷めなくてよい)。ケーキを型から取り出して紙をはがし、オーブン用の紙にのせます。
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8.小さな容器に粉砂糖(50g)を入れ、レモン汁(約小2)を加えて混ぜ、トロリとした状態にします（レモンアイシング）。
7の中央に一気に落とし、スプーンの背で上面全体にのばします。1で残しておいたレモンの皮を散らします。
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