【きょうの料理】レモンクリーム
レモンクリーム
| 料理名 | レモンクリーム |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月24日（水） |
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旬のレモンを使った絶品スイーツのご紹介。ここでは、「レモンクリーム」の作り方になります。バターを少なくして、レモンの香りを引き立たせた、軽やかなレモンカード風のクリームです。甘酸っぱさがくせになるおいしさ。クラッカーやパンにも合います。
レモンクリームの材料(つくりやすい分量)
| レモンの皮(国産/すりおろす) | 1コ分 |
A
| 砂糖 | 100g |
| 薄力粉 | 大さじ1弱(8g) |
| 卵 | 2コ |
| レモン汁 | カップ1/2 |
| バター(有塩) | 15g |
レモンクリームの作り方
1.Aの砂糖(100g)・薄力粉(大さじ1弱(8g))は合わせてボウルにふるい入れ、卵(2コ)を加えて泡だて器で混ぜます。
レモン汁(カップ1/2)を加えて均一に混ぜます。
–
2.鍋に1をざるでこし入れ、レモンの皮(国産/すりおろす 1コ分)を加えます。
耐熱のゴムベラで混ぜながら中火で煮ます。
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3.フツフツと煮立ったら火を止め、バター(有塩 15g)を加えて混ぜます。
バターが溶けたら、鍋の底を氷水に当てて手早く冷まします。
●保存:冷蔵庫で4～5日間
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