【きょうの料理】レモンデュカ
レモンデュカ
| 料理名 | レモンデュカ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺麻紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/20（月） |
2023/2/20のNHK【きょうの料理】では、渡辺麻紀さんにより「レモンデュカ」のレシピが紹介されました。今、話題の中東風ミックススパイス「デュカ」を、レモン風味にアレンジ。ザクザクとした心地よい歯ざわりと、刺激的な香りが魅力です。
レモンデュカの材料(つくりやすい分量)
| レモン(国産)の皮 | 1コ分(15g) |
| ミックスナッツ(食塩不使用) | 20g |
| 白ごま | 大さじ1 |
| クミンシード | 小さじ2 |
●塩
レモンデュカの作り方・レシピ
- レモンはよく洗い、包丁で皮を薄くむきます1コ分(15g)。白い部分が残っていたら薄くそぎ取ります。
- 1を粗みじん切りにし、紙タオルを敷いたざるに広げます。冷蔵庫に一晩おいて乾かします。
- ミックスナッツ(食塩不使用)20gは粗く刻みます。小さめのフライパンに白ごま大さじ1を入れ、弱火でからいりして取り出します。
同様にクミンシード小さじ2を弱火でいり、全体が温まって香りが出たら、粗く刻みます。 - 2、3、塩小さじ1を混ぜ合わせ、完全に冷まします。
POINT
●保存:清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で2～3週間
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