【きょうの料理】レモンプリン
レモンプリン
| 料理名 | レモンプリン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | なかしましほ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月31日（木） |
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旬を迎える国産レモンを使ったレシピを紹介。ここでは、「レモンプリン」の作り方になります。甘酸っぱくて、卵とバターのコクもしっかりあるプリンです。口の中でレモンの爽やかな香りが広がり、後味はすっきり。
レモンプリンの材料(約100ml容量のグラス4～5コ分)
| レモン汁 | 60ml |
| 卵 | 2コ |
| きび糖(または砂糖) | 80g |
| バター(食塩不使用) | 30g |
| 粉ゼラチン | 小さじ1 |
ホイップクリーム
| 生クリーム | カップ1/4 |
| きび糖(または砂糖) | 大さじ1/2 |
| レモンの皮(国産/すりおろす) | 少々 |
レモンプリンの作り方
1.小さな器に水大さじ1/2を入れ、粉ゼラチン(小1)をふり入れてふやかしておきます。
レモン汁(60ml)に水150mlを足してレモン水を作ります。
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2.ボウルに卵(2コ)、きび糖(または砂糖 80g)を入れ、泡立て器ですり混ぜます。
1のレモン水を加えてさらに混ぜます。
別のボウルにこし入れ、バター(食塩不使用 30g)を加えます。
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3.湯をはった鍋に2のボウルを重ねて湯煎にかけ、弱火で3～5分間、ゴムべらで混ぜながらバターを溶かします。
白っぽくなるまで少しとろみがついてきたらボウルを外し、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かします。
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4.3のボウルの底を氷水に当て、混ぜながら粗熱を取ります。
グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
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5.ボウルに生クリーム(カップ1/4)、きび糖(または砂糖 大1/2)を入れ、底を氷水に当てながら柔らかく泡立てます。4の上にのせ、レモンの皮(国産/すりおろす 少々)を散らします。
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