【きょうの料理】レンジなすディップのたこサラダ
レンジなすディップのたこサラダ
| 料理名 | レンジなすディップのたこサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 尾身奈美枝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月2日（火） |
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きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「レンジなすディップのたこサラダ」の作り方になります。風味豊かなディップは、サラダとあえたり、パンにのせたり。たこのかわりに、えびやいか、鶏肉でもおいしい。ディップは冷蔵庫で3～4日間保存できます。
レンジなすディップのたこサラダの材料(2人分)
| なす | 3コ(240g) |
A
B●オリーブ油
| アンチョビ(フィレ/たたく) | 2枚分(5～6g) |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| ゆでだこ(小さめの乱切り) | 70g |
| きゅうり(小さめの乱切り) | 1/2本分(50g) |
| ミニトマト(半分に切る) | 4コ分 |
| フランスパン(薄切り) | 適宜 |
レンジなすディップのたこサラダの作り方
1.なす(3コ(240g))はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
皮と身の間に深めの切り込みを入れ、身側にも深めに格子状の切り込みを入れます。
5分間水にさらし、水けを拭き取ります。
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2.なす1切れの断面にオリーブ油大さじ1/2ずつをかけ、切り口を上にして耐熱皿に並べます。
ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4分間かけます。
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3.ラップを外して粗熱を取り、スプーンで中身をかき出して包丁でたたき、ペースト状にします。
ボウルに入れてAのアンチョビ(フィレ/たたく 2枚分(5～6g))・にんにく(すりおろす 少々)・
オリーブ油(大さじ1)・レモン汁(小さじ1)・塩・こしょう(各適量)を加え混ぜ合わせてディップを作ります。
●冷蔵庫で3～4日間保存可能
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4.3の1/2量を別のボウルに入れ、Bのゆでだこ(小さめの乱切り 70g)・きゅうり(小さめの乱切り 1/2本分(50g))・ミニトマト(半分に切る 4コ分)を加えてあえ、器に盛ります。残りのディップは好みでフランスパン(薄切り 適宜)にのせて食べます。
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