【きょうの料理】ロマネスコのはちみつマスタードサラダ
ロマネスコのはちみつマスタードサラダ
| 料理名 | ロマネスコのはちみつマスタードサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月29日（水） |
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つくろう！にっぽんの味シリーズ今回は福岡県。ユニークな形のロマネスコを使ったレシピをコウケンテツさんが紹介。ここでは「ロマネスコのはちみつマスタードサラダ」の作り方になります。特徴的なロマネスコの花蕾の形を生かしてつくるサラダです。チーズのコクと生ハムのうまみをプラスして見た目も味も満足感のある一品に仕上げます。
ロマネスコのはちみつマスタードサラダの材料(2～3人分)
| ロマネスコ | 1コ(500g) |
| グレープフルーツ | 1/2コ |
| 生ハム | 3～4枚(50g) |
| ミックスリーフ | 適量 |
| カッテージチーズ | 大さじ3 |
A
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 酢・粒マスタード | 各小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
塩・黒こしょう(粗びき) 各少々
●塩
ロマネスコのはちみつマスタードサラダの作り方
1.ロマネスコ(1コ(500g))は小房に分けます。
グレープフルーツ(1/2コ)は小房に分け、薄皮をむきます。
生ハム(3～4枚(50g))は大きければ食べやすい大きさにちぎります。
–
2.鍋に湯を沸かして塩を加え、ロマネスコを柔らかくなるまで2～3分間ゆで、ざるに上げて粗熱を取ります。
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3.器にミックスリーフ(適量)、ロマネスコ、グレープフルーツ、生ハムを盛ってカッテージチーズ(大3)を散らします。
Aのオリーブ油(大さじ2)・酢・粒マスタード(各小さじ2)・はちみつ(小さじ1)を混ぜ合わせて回しかけます。
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