【きょうの料理】ローズマリーのかき揚げ
ローズマリーのかき揚げ
| 料理名 | ローズマリーのかき揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月14日（月） |
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「香り」をきかせて、ちょっと刺激的に、おしゃれに変身させるコツを紹介。ここでは、「パセリたっぷり和風バーグ」の作り方になります。衣にローズマリーを加えた、すがすがしい香りの洋風かき揚げ。あり合わせの材料でもごちそう気分！
ローズマリーのかき揚げの材料
| にんじん | 50g |
| たまねぎ | 50g |
| グリーンアスパラガス | 1本 |
| ウインナーソーセージ | 50g |
衣
| ローズマリー(茎を除く) | 大さじ1 |
| 牛乳・小麦粉 | 各大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 顆粒スープの素(洋風) | 小さじ1 |
| ローズマリー(素揚げ用) | 2本 |
●かたくり粉・サラダ油
ローズマリーのかき揚げの作り方
1.にんじん(50g)は太めの細切りにします。
たまねぎ(50g)は繊維に沿って5mm幅に切ります。
グリーンアスパラガス(1本)は根元を少し切り落とし、下から3cmほどのところまで皮をむき、斜め薄切りにします。
ウインナーソーセージ(50g)は縦半分に切り、斜め切りにします。
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2.1の材料をポリ袋に入れてかたくり粉大さじ1を加え、袋を振って全体にまぶします。
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3.ボウルに衣のローズマリー(茎を除く 大さじ1)・牛乳・小麦粉(各大さじ2)・マヨネーズ(大さじ1)・顆粒スープの素(洋風 小さじ1)を合わせ、なめらかになるまで混ぜます。
2を加え、サックリと混ぜて衣をからませます。
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4.フライパンにサラダ油を2cmくらいの深さに入れて中火にかけます。
素揚げ用のローズマリー2本を加え、カリッとするまで揚げて取り出します。
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5.3を適量ずつへらにのせて4の油に入れ、両面をカリッと揚げて油をきります。
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6.器に盛り、ローズマリーの素揚げを添えます。
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