【きょうの料理】ヴィシソワーズ
ヴィシソワーズ
| 料理名 | ヴィシソワーズ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/6/5（水） |
2024/6/5のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「ヴィシソワーズ」のレシピが紹介されました。野菜の素朴なおいしさとひんやり感に癒される、じゃがいもの冷製スープ。好みの野菜を加えて楽しめます。
ヴィシソワーズの材料(つくりやすい分量)
| ねぎ | 1本(100g) |
| じゃがいも(メークイン) | 4コ(600g) |
| 固形スープの素(洋風) | 1コ |
| 牛乳 | カップ1+1/2～好みで |
| クルトン・パセリ(みじん切り) | 各適宜 |
●バター・塩・黒こしょう(粗びき)
ヴィシソワーズの作り方・レシピ
- ねぎ1本(100g)は薄い小口切りにします。鍋にバター20gを中火で熱し、溶けたらねぎ、塩1つまみを入れて弱火にし、約10分間かけてじっくりと炒めます。
- じゃがいも(メークイン)4コ(600g)は2～3㎝厚さの輪切りにし、水にサッとさらして水気をきります。
ねぎがしんなりとしたらじゃがいもを加え、かぶるくらいの水を加えてひと煮立ちさせます。
アクを取り除いてスープの素(洋風)1コを加え、ポコポコ沸くくらいの火加減にします。
ふたをし、じゃがいもに竹串がスッと通る柔かさになるまで煮ます。 - ふたを外し、煮汁が多ければ少なくなるまで煮詰め、牛乳カップ1+1/2～好みでの約半量を加えて火を止めます。
粗熱が取れたら温かさが残るうちにミキサーにかけ、時間があればざるでこし、冷蔵庫で冷やします。 - 食べる直前に残りの牛乳を少しずつ加えて好みの濃度になるまでのばします。
味をみて塩・黒こしょう各適量で調え、器に盛ります。好みでルトン・パセリ(みじん切り)各適宜をのせます。
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