七草がゆ
| 料理名 | 七草がゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月4日（金） |
「おかゆ青年隊」がアイデアたっぷりの短時間おかゆレシピ３品を紹介。ここでは、「七草がゆ」の作り方になります。1月7日の朝、一年の無病息災を願って食べる行事がゆです。春の若菜をいただくことで、大寒を乗り切る力をつけます。行事がゆに入れる餅は、かゆ柱と呼ばれ、新一年、その家を守る神様が宿ると信じられてきました。
| ご飯 | 150g |
| 切り餅 | 2コ |
| かぶの葉 | 1/2コ分 |
| せり | 2～3本 |
1.切り餅(2コ)は半分の大きさに切ります。
土鍋に水カップ3とご飯(150g)を入れて中火にかけ、煮立ったてきたら餅を加えます。
やや弱火にし、餅が柔らかくなって、とろみがつくまで炊きます。
2.かぶの葉(1/2コ分)とせり(2～3本)は包丁でたたいて、みじん切りにします。
3.1に塩小さじ1/2を加えて味をつけ、2を加えてサッと混ぜ、火を止めて椀によそいます。
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