【きょうの料理】中国風きのこあんかけ焼きそば
中国風きのこあんかけ焼きそば
| 料理名 | 中国風きのこあんかけ焼きそば |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベ マキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月8日（水） |
冷凍きのこであんかけ焼きそば
ヒラヒラ冷凍きのこを使って、「中国風きのこあんかけ焼きそば」はいかがでしょうか。冷凍きのこのうまみがたっぷり出た濃厚なあんが絶品の一品。ヒラヒラ冷凍きのこは麺となじみやすく、あんとよく絡みます。
中国風きのこあんかけ焼きそばの材料(２人分)
| 豚口一ス肉(薄切り) | 150g |
| 中華麺(蒸し) | 2玉 |
| しょうが(せん切り) | 1かけ分 |
| ヒラヒラ冷凍きのこ | カップ1と1/2 |
| 細ねぎ | 3本 |
| ごま油 | 適宜 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | カップ1と3/4 |
B
| オイスターソース | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
中国風きのこあんかけ焼きそばの作り方
1、豚口一ス肉(薄切り) 150gは1cm幅に切る。細ねぎ(3本)は2cm幅の斜め切りにする。
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2、フライパンにごま油(小さじ2)を中火で熱し、中華麺(蒸し 2玉)をほぐしながら広げ入れ、軽く焼き色がつくまで両面を焼き、器に盛る。
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3、2のフライパンにごま油(小さじ2)を中火で熱し、しょうが(せん切り 1かけ分)、豚肉を炒める。
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4、香りがたったら、Aの酒（大さじ2）、水（カップ1と3/4）を加える。ヒラヒラ冷凍きのこ(カップ1と1/2)を凍ったまま加え、アクを取りながら、ひと煮立ちさせる。
※ヒラヒラ冷凍きのこは、火が通りやすいので、ひと煮立ちでOK
●ヒラヒラ冷凍きのこ ⇒ レシピはこちら
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5、Bのオイスターソース（大2）、しょうゆ（小1と1/2）を加えて弱火にし、かたくり粉(小2)、水(小2)を合わせた水溶きかたくり粉を回し入れて、とろみをつける。
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中国風きのこあんかけ焼きそば
6、5のあんかけを2の麺の上にかけ、細ねぎを散らす。
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