【きょうの料理】丸ごとえびせんべい
丸ごとえびせんべい
| 料理名 | 丸ごとえびせんべい |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月27日（木） |
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「人気おせちセレクション」。ここでは、平野レミさんによる「丸ごとえびせんべい」の作り方になります。シャンとしたまま年を重ねたいとの願いから生まれた、ぜいたくなえびせんべい。多めにつくって乾燥剤を入れた密封容器で保存すれば、数日間パリパリが楽しめます。
丸ごとえびせんべいの材料(4人分)
| えび(殻付き) | 12匹 |
| のり(全形) | 1/2枚 |
●かたくり粉・小麦粉・揚げ油・塩
丸ごとえびせんべいの作り方
1.えび(殻付き 12匹)は殻と背ワタを除き、離れそうなほど深く包丁を入れて背開きにします。
殻はとっておきます。
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2.のり(全形 1/2枚)は6等分に切ります。
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3.1にかたくり粉（適量）をまぶしつけ、オーブン用の紙に4匹ずつ尾を中心に放射状に並べます。
さらにオーブン用の紙をかぶせ、上からめん棒などで中心(尾のほう)から外側に向けてたたき、できるだけ薄くのばします。
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4.オーブン用の紙にはさんだまま電子レンジ(600W)に4分間かけます。
残りも同様にして、電子レンジにかけます。
※電子レンジの庫内がいったん冷えてから、次のえびを電子レンジにかけると焦げにくい。
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5.半量のえびには、水で溶いた小麦粉適量でのりをはり、ともに170℃の揚げ油でカリッと揚げ、塩適量をふります。
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