【きょうの料理】八方だし
八方だし
| 料理名 | 八方だし |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 長尾信之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/28（水） |
2024/2/28のNHK系【きょうの料理】では、長尾信之さんにより「八方だし」のレシピが紹介されました。おいしく減塩できる万能だし。国立循環器病研究センターの病院食から生まれた『おいしい減塩レシピ』
八方だしの材料(作りやすい量)
| 削り節 | 10g |
| 水 | カップ3・1/2 |
A
| 砂糖 | 大さじ1強 |
| うす口しょうゆ(またはしょうゆ) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
八方だしの作り方・レシピ
- だし用の不織布パックに削り節10gを入れ、分量の水カップ3・1/2とともに鍋に入れて中火にかけます。
※削り節の代替で市販のだしパック(食塩不使用)でもよい。袋の表示を確認し、カップ3～4のだしをとるのに適した量を使う - 沸騰したら、うまみが十分に出るまで3～5分間煮出します。
- だし用のパックを取り出し、Aの砂糖(大さじ1強)・うす口しょうゆ(またはしょうゆ 大さじ1)・塩(小さじ1/3)を加えます。
全体を混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止めます。POINT
【保存】冷まして清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で約2日間
タグ：長尾信之
