【きょうの料理】具だくさんえびチリ
具だくさんえびチリ
| 料理名 | 具だくさんえびチリ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月20日（火） |
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基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「具だくさんえびチリ」の作り方になります。うずらの卵、ブロッコリー、エリンギを加えてボリュームアップした、彩りも鮮やかなえびチリです。
具だくさんえびチリの材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 10匹分 |
A
| 酒・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| ねぎ(みじん切り) | 1/3本分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| 豆板醤 | 小さじ2/3 |
| スープ | カップ1 |
| ブロッコリー(小房に分けたもの) | 6コ |
| エリンギ(長さを2等分し、5mm厚さの薄切り) | 2本分 |
| うずらの卵(ゆでたもの) | 6コ |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
●かたくり粉・ごま油・トマトケチャップ・酒・酢・塩・しょうゆ
具だくさんえびチリの作り方
1.えび(無頭/殻付き 10匹分)は殻と背ワタを除き、かたくり粉大さじ2をまぶし、軽くもむようにしてから流水で洗い、紙タオルで水けを拭きます。
ボウルに入れ、Aの酒・しょうゆ(各大さじ1)・溶き卵(1コ分)を加えてよくもみ込みます。
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2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1のえびを1匹ずつ入れて、表面に焼き色がついたらバットなどに取り出します。
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3.フライパンを拭いてごま油少々を中火で熱し、ねぎ(みじん切り 1/3本分)、しょうが(みじん切り 1かけ分)をサッと炒めます。豆板醤(小2/3)、トマトケチャップ大さじ3を加えて煮立たせ、軽く水分をとばして、香りとうまみを出します。
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4.スープ(カップ1)、酒大さじ1を加え、煮立ったらブロッコリー(小房に分けたもの 6コ)、エリンギ(長さを2等分し、5mm厚さの薄切り 2本分)、うずらの卵(ゆでたもの 6コ)を加え、中火で2分間煮ます。
かたくり粉(大1)と水(大1と1/2)を合わせておきます。
●スープは顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶く。
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5.フライパンにえびを戻し入れ、酢小さじ1を加えて2分間ほど煮て、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2を加えます。
水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせ、ごま油大さじ1/2を回しかけます。
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6.完成。
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