【きょうの料理】切り干し大根のおかず煮物
切り干し大根のおかず煮物
| 料理名 | 切り干し大根のおかず煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年12月19日（火） |
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ここでは、「切り干し大根のおかず煮物」の作り方になります。
豚肉を加えて煮るので、だしを加える必要がありません。野菜もたくさん入れて、ヘルシーかつボリュームもたっぷり。副菜になりがちな切り干し大根が立派なメインおかずになります。
切り干し大根のおかず煮物の材料(2～3人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 120g |
| にんじん | (小)1本(80g) |
| 生しいたけ | 3枚 |
| さやいんげん | 8本 |
| しょうが(せん切り) | 1かけ分 |
| 白ごま | 適量 |
●ごま油・酒・しょうゆ・塩
切り干し大根のおかず煮物の作り方
1.ボウルに切り干し大根を入れてもみ洗いをし、かぶるくらいの水に7分間つけて戻し、軽く水けを絞ります。
長い場合は食べやすい長さに切ります。
※しっかり洗い、汚れなどを取り除きます。
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2.にんじん((小)1本(80g))は皮をむき細切りに、しいたけは石づきを除き、薄切りにします。
いんげんはヘタを切り落とし、7mm幅の斜め切りにします。
豚肉は細切りにします。
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3.鍋にゴマ油小さじ2を中火で熱し、しょうが(せん切り 1かけ分)を香りがたつまで炒めます。
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4.2を加え、全体に火が通ってしんなりするまで炒めたら、1の切り干し大根を加えサッと炒め合わせます。
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5.酒大さじ2、水カップ1と1/2を加え、ひと煮立ちさせたらアクを取り、オーブン用の紙で落としぶたをして弱火で約10分間煮ます。
しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3を加え、落としぶたなどをして約5分間煮ます。
器に盛り、ごまをふります。
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